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Atelier oenologique vegan #4 – Le Beaujolais, pas que nouveau

November 18, 2017 @ 14:30 - 16:00

Free
52 Martinis Calendar November

Depuis quelques décennies, en France et ailleurs, qui dit fin du mois de novembre dit Beaujolais nouveau. Double V ne peut renier complètement les “traditions” et profitera donc de cette occasion médiatique pour vous proposer un atelier œnologique vegan dédié au Beaujolais. Un peu Nouveau mais surtout 100% raisin et valorisant le Gamay, cépage majoritairement utilisé dans ces bouteilles. Les vins issus de cette région et de ce cépage sont souvent délaissés, victimes de la réputation envahissante du Beaujolais nouveau. Grave erreur car le Gamay peut produire des vins plus intenses aux parfums de fruits rouges et de petites fleurs.

Lors de cet atelier spécial Beaujolais et Gamay, nous prendrons le temps de découvrir les spécificités du Beaujolais nouveau pour mieux le comprendre et le différencier des autres vins de la région. Nous passerons ensuite en revue les particularités aromatiques et gustatives du Gamay. Enfin, nous verrons quels fruits, légumes et épices se marient harmonieusement avec ce cépage.

Côté dégustation, nous aurons la grande joie d’accueillir Sebastien Kardinal, de l’incontournable VG-Zone, qui nous fera découvrir quelques-unes de ses créations issues de Ma petite boucherie vegan. Grâce à lui, le Beaujolais retrouvera un peu de ses origines lyonnaises et de son goût pour la “charcutaille”.

Cet atelier vous permettra d’apprendre à accorder les vins et les simili-carnés, de découvrir la région viticole du Beaujolais et ses particularités, ainsi que le travail des domaines présentés. Sans oublier de déguster 3 verres de vins, les créations de Sébastien Kardinal et une petite note sucrée. Le tout étant bien évidemment 100% végétal, bio, et majoritairement local.
Vous repartirez ensuite avec le “support de cours” afin de pouvoir facilement reproduire les accords chez vous, les recettes des plats dégustés et un bon de réduction chez un caviste.

Points clés
• Vins bio et/ou biodynamiques et/ou natures
• Cuisine faite maison bio, locale et de saison
• Vins et cuisine exempts de produits d’origine animale
• Fiche technique regroupant les références des vins et recettes présentés pendant l’atelier

Les domaines et vins présentés sont choisis selon plusieurs critères
• Les vins produits doivent être exempts de produits d’origine animale ajouté pendant le processus de fabrication
• Les vins doivent contenir le moins de produits chimiques et de sulfites possible. Ils sont donc a minima bio (avec ou sans certification) et bien souvent biodynamiques et/ou naturels.
• Les domaines choisis sont engagés dans une démarche environnementale de protection et de valorisation de la faune et de la flore.
• Les domaines protègent et/ou font renaître des cépages oubliés, contribuant ainsi à défense la biodiversité.

Âge minimum 18 ans

//Réservation Weezevent obligatoire//
tarif early bird : 49,50€
tarif normal : 59,50€

Details

Date:
November 18, 2017
Time:
14:30 - 16:00
Cost:
Free
Event Tags:
, , , , ,
Website:
https://www.weezevent.com/3-le-beaujolais-pas-que-nouveau

Venue

L’appartement Reeve
22 rue Petit
Paris, 75019 France
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